|
Chào Khách quý
|
Văn xuôi, chuyển kể, hồi ký...
NỘI DUNG CỦA CHỦ ĐỀ:
└(≣) VỀ MIỀN TÂY cách đây 6 năm, 9 tháng #21154
  Bánh tét Trà Cuôn – Món ăn Tết Việt Bánh tét Trà Cuôn – Món đặc sản đã níu chân nhiều du khách khi đến nơi đây chính là bánh tét Trà Cuôn với hương vị đậm chất miền Tây Nam Bộ. Bánh tét Trà Cuôn là sự kết hợp của màu xanh đặc trưng của lá ngót, nếp dẻo thơm lừng. Nếu đặc trưng của Tết miền Bắc là bánh Chưng thì ở miền Nam món ăn tinh thần được khách phương xa biết đến là bánh Tét. Về Trà Vinh, vùng đất nơi giao thoa của ba nét văn hoá Kinh – Hoa – Khmer, bạn sẽ được thưởng thức món bánh Tét có hương vị riêng biệt không lẫn với các bánh tét khác, bánh tét Trà Cuôn. Món đặc sản đã níu chân nhiều du khách khi đến nơi đây chính là bánh tét Trà Cuôn với hương vị đậm chất miền Tây Nam Bộ. Bánh tét Trà Cuôn là sự kết hợp của màu xanh đặc trưng của lá ngót, nếp dẻo thơm lừng – nguyên liệu là tinh túy của miền đồng bằng phù sa màu mỡ, vị béo và vị thơm của nhân đậu xanh . Để có được đòn bánh tét Trà Cuôn vừa ngon vừa dẻo và thơm, người làm bánh đã chú trọng từng khâu tỉ mỉ. Từ việc chọn lá, lá gói là những tàu lá chuối, tươi xanh, khổ rộng vừa phải, đem đi phơi nắng cho hơi rám màu, được lau sạch và xếp gọn gàng lại. Muốn có đòn bánh tét ngon, dẻo thì khâu quan trọng nhất là chọn được nếp sáp ngon, đây loại nếp đặc trưng của vùng đất này, có độ sánh kết phù hợp không lẫn gạo hay nếp tạp khác. Nếp vo sạch để ráo và trộn đều với nước cốt lá ngót. Chính nhờ vào màu tự nhiên này mà bánh có màu xanh và mùi thơm đặc trưng. Đậu xanh sử dụng làm nhân bánh cũng phải là những hạt đậu to, tròn, được đem đi nấu chín. Thịt mỡ được xắt thành những thỏi dài và vuông, rửa sạch và đem ướp gia vị rồi mới đem đi gói cẩn thận. Nhiều nơi còn cho thêm một ít trừng muối vào giữa phần nhân để tạo thêm phần hấp dẫn. Mỗi đòn bánh tét Trà Cuôn có đủ 5 màu của 5 thành phần bánh: nếp, đậu xanh, lồng đỏ trứng, thịt và mỡ. Đặc biệt, muốn bánh tét Trà Cuôn để được 5 – 7 ngày vẫn không bị hỏng mà lại càng ngon và đậm đà hơn thì người thợ bánh phải hết sưc cẩn thận cột dây vừa đủ độ chặt để khi luộc bánh nước không thấm vào khi luộc bánh. Thay vì cắt bánh bằng dao, cắt bánh bằng dây sẽ làm bánh đẹp hơnThay vì cắt bánh bằng dao, cắt bánh bằng dây sẽ làm bánh đẹp hơn Khi ăn bánh sẽ cắt ra thành từng khoanh nhỏ, nếu thấy chưa vừa miệng bạn có thể ăn kèm bánh tét với nước tương, củ kiệu, tôm khô hoặc dưa món. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, dẻo và thơm của nếp. Phần nhân thịt mỡ cũng không gây ngán, ngược lại tan chảy trong miệng khiến nhiều thực khách yêu thích và muốn ăn thêm. Giá một đòn bánh tét được bán ở Trà Vinh cũng vừa túi tiền người mua, giao động từ 30.000 đến 50.000 đồng tuỳ loại lớn nhỏ. Khi nào có dịp về Trà Vinh đừng quên mua một vài đòn bánh đem về làm quà cũng như để gia đình thường thức loại bánh tét nổi tiếng nơi đây. Không giống những loại bánh tét khác, được nhiều ưa dùng và biết đến bánh tét Trà Cuôn được những người thợ làm bánh chế biến quanh năm để phục vụ cho thị trường tiêu dùng hằng ngày. Theo những chuyến xe, chuyến đò bánh tét Trà Cuôn đã vươn ra khỏi địa phương, trở thành đặc sản đất Trà Vinh, bánh theo chân khách du lịch và người dân Trà Vinh đi khắp các tỉnh ĐBSCL đến Tp làm nên một thương hiệu nổi tiếng. Đặc biệt, nhờ thời gian bảo quản được lâu, một số du khách nước ngoài còn mang đòn bánh tét Trà Cuôn về làm quà cho những người con xa xứ. Từ đó đặc sản nổi tiếng Trà Vinh đi vào mỗi tâm hồn của nhiều người con Nam Bộ hay những người yêu thích món ngon xứ Việt. St. Tre Xanh CA 15-02-18 |
|
|
|
└(≣) VỀ MIỀN TÂY cách đây 6 năm, 8 tháng #21264
 Mùa ô môi chín Rong ruổi về miền Tây Nam bộ, ghé thăm một vùng quê An Giang, thấy đứa bé ăn gì đó mà miệng lấm lem, đen xì. Hỏi thì bé trả lời: “Dạ ô môi”. Mới sực nhớ, tháng này là mùa ô môi chín. Dù không ai trồng nhưng cây ô môi lại có mặt khắp nơi ở miền Tây Nam bộ. Chẳng ai để ý đến, cũng không dễ nhận ra chúng nếu không phải mùa cây nở hoa và mùa trái chín. Có lẽ bởi ô môi là loài cây có hoa đẹp và trái có hình dáng là lạ. Dù chỉ là loại trái dại nhưng với nhiều người dân miền Tây, ô môi là trái của kỷ niệm. Tuổi thơ nơi ấy, ai mà không từng ăn trái ô môi thơm nồng mùi quê dung dị, ngọt vị đồng bằng, bến nước phù sa. Xuân đến, cây ô môi bắt đầu rụng lá, cũng là lúc mùa hoa ô môi về. Hoa nở thành từng chùm màu hồng tuyệt đẹp dày đặc trên khắp các cành. Lúc này, những trái ô môi già từ màu xanh cũng bắt đầu chuyển qua màu đen, báo hiệu mùa trái chín đang về. Song song đó cũng là mùa ô môi sinh lá và kết trái non mới. Cuối mùa hoa ô môi, vào khoảng tháng tư, khi cành sinh lá và trái mới là lúc trái ô môi của mùa trước bắt đầu chín rộ. Khi trái ô môi chín, toàn bộ từ vỏ trái cho tới thịt (cơm) bên trong đều có màu đen. Trái ô môi trung bình dài khoảng 60cm, vì vậy khi ăn phải chặt ra từng khúc. Sau đó lấy dao róc bỏ phần vỏ hai bên, rồi dùng ngón tay cầm hai sống còn lại của trái ô môi đẩy tới đẩy lui vài lần là có thể dễ dàng lấy phần thịt của trái. Phần thịt trái ô môi xếp thành từng múi tròn mỏng đều nhau và được phủ bởi lớp mật màu đen, có vị ngọt, hơi nồng cay, mùi thơm đặt trưng rất dễ chịu. Mỗi múi có chứa một hạt màu vàng ở một bên mặt. Hạt ô môi có hình trái tim, có thể ăn được, sau khi ngâm nước nóng để tách bỏ phần vỏ hạt. Theo đông y, trái ô môi cũng rất nên thuốc, có tác dụng nhuận tràng, kích thích tiêu hóa tốt. Trái ô môi ngâm rượu có công dụng dễ tiêu hóa, chữa đau lưng, nhức mỏi xương khớp… Về miền Tây mùa ô môi chín này, gặp cây ô môi lúc lỉu đầy trái chín bên đường, tôi hỏi mua nhưng người chủ đất cười xòa: - “Ôi, có bán buôn gì đâu con ơi. Trái nhóc luôn, vô nhà lấy cây mặc sức mà thọc. Đừng có trèo, cây cao nguy hiểm lắm”… Và tôi cũng bắt gặp ở một góc chợ quê bày bán món quà quê này với giá chỉ vài ngàn đồng/trái… St Tre Xanh CA 25-03-18 |
|
|
|
└(≣) VỀ MIỀN TÂY cách đây 6 năm, 8 tháng #21303
|
|
└(≣) VỀ MIỀN TÂY cách đây 6 năm, 6 tháng #21424
|
|
└(≣) VỀ MIỀN TÂY cách đây 5 năm, 10 tháng #21781
|
|
Copyright© 2012