|
Chào Khách quý
|
|
NỘI DUNG CỦA CHỦ ĐỀ:
GÀ TÂY - NGÀY LỄ TẠ ƠN cách đây 10 năm, 4 tháng #13762
|
GÀ TÂY - NGÀY LỄ TẠ ƠN Các bạn gái nội trợ ...Thanh Cẩm , Mỹ Dung ,Hạnh Trinh,Bích Hà và tất cả các nàng dâu của MTX ơi ! Nói ra thì thấy xấu hổ quá , vì chưa 1 lần nướng gà tây cho ra hồn mà chỉ còn hơn tuần nữa là tới lễ rồi. Nhân tiện năm nay gia đình mấy đứa em qua đoàn tụ với chị và lần đầu tiên được ăn mừng lễ Thanksgiving tại Mỹ ... hì hì ... bà chị muốn làm 1 bữa tiệc ra trò để đãi Nhưng mà chưa nướng gà tây lần nào hết . Toàn đi ăn ké hay order không hà . Vậy với công thức TT lượm lặt dưới đây ,các bạn có cách nào nướng gà tây ngon hơn hay là có thêm hoặc bớt với công thức này không . Chia sẻ trên đây đi các bạn , cho TT học ké với . Rất mong được các bạn giúp đỡ . Xin đa tạ thật tình ! I/ NGUYÊN LIỆU - 1 con Gà tây - Seasoning salt (hoặc muối + tiêu) - Itialian herb mix (hoặc rosemary + thyme - loại khô) - 2 trái chanh xanh (lime) - Dầu ăn để thoa gà - 1 lon nước chicken broth (nước cốt gà) - 1 cup rượu vang trắng II/ THỰC HIỆN 1. Nếu gà đông lạnh thì bỏ xuống tủ lạnh dưới từ 3 ngày trước cho hết đá bên trong, hoặc ngâm nguyên ngày hôm trước trong một cái nồi lớn có đổ nước lạnh cho ngập gà. 2. Buổi tối trước ngày Thanksgiving, lấy gà ra, moi bịch đồ lòng ra và rửa sạch trong ngoài, để cho gà ráo nước. Coi trên bịch nylon đựng gà để xem gà nặng bao nhiêu pounds, mỗi pound cần nướng bao nhiêu phút rồi nhân lên để tính thời lượng gà cần nướng trong lò cho đủ chín. 3. Cắt 1 hoặc 2 trái chanh xanh (lime) chà kỹ khắp da gà, vừa chà vừa vắt nhẹ cho nước chanh phủ đều da gà. 4. Rắc một lớp seasoning salt (hoặc mưối + tiêu) thật mỏng đều khắp da gà và chà vào phía trong bụng gà nữa. 5. Dùng Italian herb mix, hoặc trộn các loại rosemary & thyme (khô) chung vào thành một hỗn hợp, chà (rub) lên da gà cho dính. 6. Để gà vô khay sâu, phủ plastic, bỏ vô tủ lạnh ướp qua đêm. 7. Sáng ngày Thanksgiving, lấy gà ra ngoài khoảng ½ giờ cho bớt lạnh. Vặn lò nóng 450 độ F. 8. Thoa một lớp dầu ăn lên da gà. 9. Cho gà vào khay sâu, bỏ vô lò 450 độ F, không đậy, nướng khoảng 15 phút cho da hơi khô lại để giữ nước gà bên trong không rỉ ra. Trong khi đó, nấu 1 lon nước broth gà + 1 cup vang trắng cho sôi. Ðổ dung dịch này vào trong bụng gà. 10. Lấy giấy bạc khổ lớn đậy kín gà lại. Vặn lửa nhỏ xuống 325 độ F và tiếp tục nướng theo thời lượng cần thiết cho sức nặng của gà. 11. Trước khi gà chín khoảng 1 tiếng, gỡ giấy bạc ra và nướng tiếp cho da gà căng lên và trở màu vàng xậm. Khi gà vàng, lấy gà ra để bên ngoài thêm 10, 15 phút nữa hãy bắt đầu dung dao bén để cắt từng lát theo thớ thịt (carving). 12. Có thể lấy nước cốt gà còn lại trong khay ra, lấy bớt mỡ, xong đun sôi rồi đổ vào một cái thố sâu. Bỏ từng lát thịt gà vừa cắt vào thố nước này để dọn ra bàn ăn. Thịt gà sẽ nóng và bảo đảm không khô !  1. Uớp gà qua đêm. 2. Lúc đầu nướng 10 - 15’ to lửa (450 độ F) không đậy cho da gà săn lại và giữ nước bên trong. Kế đó đổ hỗn hợp rượu vang trắng + nước broth gà đã đun sôi vào bụng gà. 3. Tiếp tục nướng nhưng vặn nhỏ lò (325 độ F) và đậy lại, thịt gà sẽ không bị khô. 4. Khoảng 1 giờ nướng cuối cùng thì mở ra cho da vàng và căng lên. 5. Nếu muốn gà còn hơi dai một chút kiểu người VN thích, thì tắt lò sớm khoảng 30' để thêm 10' rồi lấy ra. TT 14.11.14 |
|
|
|
└(≣) GÀ TÂY - NGÀY LỄ TẠ ƠN cách đây 10 năm, 4 tháng #13862
|
KHOAI TÂY ĐÚT LÒ - CÁCH LÀM GRAVY  I/ THÀNH PHẦN : - 5 lbs khoai tây ( Costco ) loại nhỏ có 3 màu - 1 muỗng cafe muối Mua về rửa sạch , giữ nguyên vỏ , đem cắt làm 2 hoặc làm 4 . Luộc sơ trước - không quá chín - cho vào 1 muỗng cafe muối - sôi trở lại 10' đổ ra rổ cho ráo nước. II/ CÁCH PHA GIA VỊ BỎ VÀO KHOAI TÂY NƯỚNG LÒ : - 1 stick Unsalted Butter - 4 OZ ( làm chảy ) - 1 muỗng cafe tiêu xay - 2 muỗng cafe muối - 2 muỗng canh mật ong ( muỗng ăn phở ) Tất cả trộn đều - Đổ vào tray khoai tây xóc lên cho đều . ( Chỉ đổ 2/3 hỗn hợp đã pha ) - Cắt 1/2 củ hành tây + 1/2 trái ớt bell đỏ - Cắt bằng đầu ngón tay trộn đều với tray khoai . 1/ Nướng 20' mở Oven 380 độ F 2/ Tiếp tục rưới 1/3 hỗn hợp trên nướng thêm 10' với lửa trên ( Broil ) Chúng ta đã có một thố khoai tây đút lò để ăn kèm với Gà Tây ! Thanh Thảo thích ăn khoai tây nướng kiểu này , ăn không nó cũng ngon . CÁCH LÀM GRAVY - 3 lon Chicken Broth ( 14.5 OZ / lon ) - Hay lấy nước đã nướng gà tây , lọc lấy nước cốt với công thức 5 cups rưỡi ( dĩ nhiên sẽ không đủ nước cốt, chúng ta lấy chicken broth lon chế thêm vô ) - Khuấy 2 muỗng canh bột bắp + 1/3 cup bột mì - quậy đều đun cho sôi - Kế tiếp cho vào nồi 1 lon Cream Mushroom ( 26 OZ) - Nhấc ra cho tiêu trắng đã xay + 1/2 stick butter. Hấp dẫn một thố GRAVY thơm ngon cho món gà Turky và khoai tây nướng lò cho ngày Lễ Tạ Ơn ! TT 20.11.14 |
|
|
|
|
Copyright© 2012