GỎI CHÂN GÀ
Thanh Thảo(thực hiện)

Các bạn nhìn hình chân gà rút xương + cà rốt + củ cải trắng.




1/Cách Luộc Chân Gà

- Lựa chân to và trắng.
- Rửa sạch với gừng,đem luộc chín,cho sôi khoảng 10'.
- Xả qua nước lạnh,bỏ vào tủ lạnh < tủ mát > để dễ lấy xương ra.
- Lật ngửa chân gà lên mặt thớt,lấy con dao nhỏ có đầu mũi nhọn,rạch thẳng góc
với các ngón chân,dùng tay bẻ ngược các đốt xương để lấy xương ra...cuối cùng
chúng ta có một chân gà còn nguyên nhưng không có xương.
- Xả lại nước lạnh và để ráo.

2/Công Thức Nấu Nước Giấm Ngâm Chân Gà

- 1 chén giấm
- 2 chén nước
- 1 chén đường vun
- 1 ít muối
- Đun sôi để nguội
- Lấy keo thủy tinh bỏ chân gà đã để ráo ngâm với nước giấm đường này.
- Cắt tỏi thành lát + ớt cho vào hũ .
- Bỏ vào tủ lạnh khoảng 3 ngày - Có thể dùng được trong 2 tuần.
- Chân gà nhìn trắng ra nhờ giấm.(có thể ngâm tai heo)

3/Cách Ngâm Củ Cải Trắng + Cà Rốt

Công thức giống như trên nhưng chỉ thêm nửa chén nước nữa...đun sôi và để nguội.
Củ cải trắng + càrốt dùng dao xắn vừa tầm < các bạn có thể nhìn hình trên >.
Đem ngâm trong một keo thủy tinh khác...3 ngày sau có thể dùng.

4/ Cách Trộn Gỏi

- Chân gà vớt ra để ráo (cắt vừa ăn )
- Đồ chua vớt ra để ráo
- 1 củ hành tây xắt mỏng - ngâm qua nước lạnh - để ráo
- Củ kiệu chua ngọt đem chẻ làm 2
- Một ít tôm khô loại ngon
- Ngò gai xắt nguyễn (hay rau răm)
- Tất cả trộn đều...trên mặt dĩa gỏi rắc đậu phụng + hành phi .

Món này các bạn có thể làm trong 10' thôi là có dĩa Gỏi Chân Gà.
Món chua chua ngọt ngọt này rất bắt mồi ...trước Tết một tuần chúng ta có thể
thực hiện được...để Tết có món nhậu đãi khách.

Thanh Thảo
CA,15.01.13

Bà xã em thợ nấu, học ở Sài Gòn .
Em mở trang này Vợ em bái phục.
Mấy trang thường thức chị TT số Zach bên ...Tây.
Tết này em đặt hàng bà xã làm món này theo công thức của chị.
Bạn bè MTX ai đến em đải nói của chị gởi về ...qua mạng.


LAOGIA.GIAKHONGNENNET

Xin chào Laogia !

Bà xã em thợ nấu, học ở Sài Gòn...hình như cũng đã từng làm chủ nhà hàng.
Chị Thảo đâu được đi học như bà xã Laogia ,chỉ được học kinh nghiệm qua bạn bè.
Tết này nếu bà xã Laogia trổ tài món GỎI CHÂN GIÀ thì nhớ chụp hình dĩa gỏi đó đưa
lên MTX cho bà con NGHÍA nha Laogia !

Thanh Thảo
CA,24.01.13

Món này nhậu cũng "bá cháy" chị Thảo ơi!
Ăn nó nghe sựt sựt thiệt là khoái khẩu!
Cảm ơn chị Thảo.
RG,29.1.2013
NP

LÀM SẠCH TAI HEO

Lỗ tai heo thường được dùng trong các món như: ngâm giấm, bóp gỏi, luộc, làm giò…Xin mách bạn vài mẹo nhỏ để làm trắng và sạch lỗ tai heo.

1/ Dùng Giấm Hoặc Chanh

Dùng dao tách bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Sau đó xát muối + giấm hoặc muối + chanh mạnh tay vào phần đáy tai để làm mất mùi hôi, rửa lại thật sạch bằng nước. Cuối cùng, hòa một ít giấm hoặc chanh vào nước, cho tai heo vào ngâm khoảng 10 phút. Vớt ra để ráo, đảm bảo lỗ tai heo của bạn vừa sạch vừa trắng.
Theo TT cách này hay nhất.

2/ Dùng Bột

Có thể làm sạch lỗ tai heo của bạn bằng bột như bột mì hay bột năng đều được. Đổ bột lên lỗ tai heo, chà xát mạnh tay. Khi nào xuất hiện một lớp bọt thì dùng dao cạo lớp bọt này đi. Làm nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Lỗ tai heo sẽ rất sạch.

3/ Dùng Phèn Chua

Chỉ với một cục phèn chua nhỏ bạn có thể làm sạch lổ tai heo nhanh chóng. Ngâm cục phèn chua vào trong nước, sau đó thả nguyên lỗ tai heo vào, ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao làm sạch. Cuối cùng ngâm lỗ tai heo vào chậu nước có pha muối loãng, cạo lại một lần nữa rồi rửa lại bằng nước lạnh. Lỗ tai heo của bạn cũng sẽ sạch và trắng.

Thanh Thảo(ST)
CA,23.03.13