CHẢ LỤA (Không Hàn The)

THÀNH PHẦN:

- 4 lbs thịt đùi,xay 2 lần ở chợ.
- 1 gói bột nổi (Xem hình)
- 1 muỗng canh bột khoai tây (muỗng ăn phở)Xem hình
- 2/3 muỗng cafe bột ngọt.
- 100ml nước ấm (khuấy cho tan bột nổi + bột ngọt + bột bắp)
- 100ml nước mắm loại ngon ( hiệu 3 con cua,nếu ở USA)
- 100ml dầu ăn ( Vegetable Oil)cho vào sau hết,sau khi đã trộn xong hỗn hợp trên.



CÁCH LÀM:

- Nhồi tất cả hỗn hợp trên với 4 lbs thịt xay,nhồi đến khi thấy thịt nó dẻo.
- Cho thịt vào bịch (1 galon Ziploc) tán cho mỏng đều hết bịch,xem hình.
- Cất vào tủ đông đá.Để qua đêm.
- Muốn xay Chả lụa,lấy ra ngoài khoảng 4 tiếng,lấy tay nhấn thịt đừng cứng quá
hoặc mềm quá,thì xay được.
- Khi cho thịt vào máy xay ( dùng máy Food Processor ),cho vừa tầm và tùy máy nhỏ hay lớn,lúc xay để ý thấy
thịt nhuyễn không còn lợn cợn là được.




CÁCH GÓI:

- Cân 1 lb cho một cây chả,nếu muốn chả thơm thì gói bằng lá chuối.
Bạn có thể mua 1 cây chả và học cách gói từ đó.

- Nếu muốn làm Mộc,thì lúc xay ta cho tiêu + hành lá.

- Nếu muốn làm chả Huế thì nêm thêm vào ít đường,khi xay cho tỏi + Tiêu hột.

- Nếu muốn làm chả chiên,thì vắt viên và ấn hơi dẹp mang đi hấp trước khi chiên.
Gói trong Plastic Wrap.

A / Khi hấp,cần cái xửng hấp bánh bao và nước đợi cho thật sôi,hấp
khoảng 45'.
Chả chiên hấp khoảng 35'
B / Mua thịt phải là thật tươi + lúc xả đá để xay thịt không được để mềm quá.
Những yếu tố này sẽ làm cho Chả ngon,giòn.

Chả chín vớt ra để nguội,có thể ăn liền hoặc bỏ vào Freezer ăn dần.

Chúc Các Bạn Thành Công !



Thanh Thảo

Chào các bạn!
-Công thức làm chả lụa này,phù hợp với thịt lạnh,còn thịt nóng(thịt tươi)
chưa bao giờ thử qua.Nếu có bạn nào đã thử được thịt tươi thì đưa lên cho
các bạn khác xem.
-Đã làm được chả lụa,xin mời các bạn qua cách nướng Chả Quế.
-Thịt ướp theo công thức chả lụa,chỉ có khác là cho bột quế vào trong lúc
xay thịt và đem nướng.

Thanh Thảo