|
Chào Khách quý
|
|
NỘI DUNG CỦA CHỦ ĐỀ:
CANH CHUA CÁ LÓC cách đây 13 năm #458
|
CANH CHUA CÁ LÓC  Một món ăn rặt quê hương Nam Bộ, món canh chua cá lóc, là hành trang trong gia đình Thầy cô, và cho đến bây giờ cũng thế, nhưng chỉ ăn 1 lần trong tuần thôi vì cá lóc ở Đức đắt lăm ( 8 - 10 EU/kg )mà cá đông đá chứ không được cá tươi như ở VN. Món ăn quê hương thật bình thường, giản dị nhưng trong nhà Thầy cô rất quý ; hôm nào có món Canh chua cá lóc là ăn cơm hết nồi. Có lẽ Cô đang múa rìu qua mắt thợ nấu TRĂNG RẰM, nhưng Trăng Rằm có nấu cho MTX bữa nào đâu, Cô đành phải xuống bếp trổ tài mới được. Sau đây là nguyên liệu và cách thực hiện món canh chua cá lóc, mong Trăng Rằm và các em bổ xung thêm. NGUYÊN LIỆU: - 1 con cá lóc 1kg - 5 trái đậu bắp - 1/2 cây bạc hà nhỏ - 1/2 trái khóm chín - 1 trái cà chua - 1 vắt me chín 100g - 200g xương heo lấy 1l nước lèo - 1 trái ớt chín - Rau om + ngò gai + quế - 4 củ hành tím ,2 tép tỏi - Muối + dường + hạt nêm + nước mắm ngon + dầu ăn CÁCH THỰC HIỆN: 1. Chuẩn bị - Cá làm sạch, cắt từng phần đầu đuôi và thân giữa, cắt dày 0,5cm để ráo. - Chảo nóng cho 2 muỗng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ nhanh tay lấy ra để ráo. - Đậu bắp: bỏ 2 đầu, cắt xéo 0,3 cm. - Khóm thái sợi .2 tép tỏi thái mỏng, phi vàng cho khóm vào xào sơ - Cà: bỏ cuống, cắt làm 6 theo chiều dọc. - Me: lấy nước nóng dằm khoảng 2- 3 muỗng xúp nước me - Rau om + ngò gai + quế: bỏ cọng, thái nhuyễn. - Ới bào xéo, mỏng. - hành tím: bóc vỏ, bào mỏng, phi vàng. 2. Chế biến: Nước lèo nấu sôi cho cá vào nêm nước me + muối + đường + hạt nêm, cá vừa chín vớt ra cho tiếp tục đậu bắp + bạc hà + khóm + cà chua. Khi tất cả chín nêm lại cho vừa ăn, cho hành phi + rau om + ngò gai + quế + ớt. 3. Cách dùng: Múc canh ra thố + cá lóc. Dọn kèm nước mắm ngon + ớt thái khoanh. TC (st)11/3/12 |
|
|
|
└(≣) CANH CHUA CÁ LÓC cách đây 10 năm #15623
|
5 CÁCH NẤU CÁ DỄ VÀ NGON TUYỆT  1. Chiên cá bằng chảo Cá sau khi đã làm sạch cần được lau khô và ướp gia vị để khoảng 10 phút cho ngấm. Nếu con cá quá to, bạn có thể cắt lát nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh bơ ít béo. Sau khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, bạn cho cá vào chảo rồi tiếp tục cho thêm một ít nước, đậy kín nắp chảo và đun cho đến khi cá mềm và chín đều ở cả hai mặt. 2. Hấp Cá hấp được đánh giá là một trong những món ăn ngon và bổ dưỡng vì phương pháp này giữ lại nhiều chất dinh dưỡng trong thức ăn. Cá hấp khá phổ biến trong văn hóa ẩm thực của người châu Á. Thông thường, khi hấp, cá được ướp với nhiều loại gia vị, ớt, tỏi và gừng. Vào cuối quá trình hấp, người ta thường cho thêm vào cá một loại nước sốt được chế biến theo ý thích của người dùng. Những hương vị khác nhau sẽ hòa trộn cùng với cá, tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. 3. Nướng vỉ Đây được xem là một trong những cách chế biến món cá đơn giản và nhanh nhất. Thịt cá mềm và rất nhanh chín, cho nên bạn chỉ cần đặt chúng lên vỉ nướng trong vòng vài phút là đã có thể thưởng thức ngay miếng cá nóng hổi. Trong quá trình nướng, không nên lật trở quá nhiều vì có thể làm nát cá. Trước khi nướng, cần ướp gia vị cho cá để làm tăng hương vị cho món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng loại nước sốt yêu thích quét lên miếng cá trong lúc nướng để món ăn thêm đậm đà và chống cháy cho cá. 4. Nướng giấy bạc Nếu dùng giấy bạc để nướng cá, món ăn sẽ giảm được khá nhiều chất béo. Khi cuộn cá trong giấy bạc, có thể dùng thêm một số loại gia vị để món ăn có mùi vị ngon hơn. Để thịt cá không bị dính quá chặt vào giấy bạc, bạn hãy dùng bơ ít béo hoặc mayonnaise quét một lớp mỏng lên giấy bạc trước khi đặt cá vào. Cách làm chà bông cá cách của Thanh Thảo . Có thể dùng cá thu , White Bass lựa con to thì thịt nhiều hơn . Cá mang làm vẩy, rửa sạch và đem cắt khúc khoảng dài 1 gang tay . Đem khúc cá quấn trong giấy bạc , đặt lên lò gas nướng hay trong oven cũng được.Cá rất mau chín . Đem ra để nguội , gỡ bỏ xương , dằm cho tơi trong một cái chảo dày và to . Nêm nước mắm ngon + chút đường + chút tiêu xay . Tao cho đều với lửa nhỏ . Cá sẽ xốp lên và chuyển qua màu hơi ngà . Nhắm chừng chà bông cá đã khô . Nhấc chảo ra để nguội. Bỏ vào keo thủy tinh để dành ăn dần . 5. Chiên bằng lò Đối với món cá chiên bằng lò, cá cần được sơ chế trước khi nấu. Cách sơ chế cũng không quá phức tạp, bạn chỉ cần nhúng cá vào một hỗn hợp gồm ít bột mì, nước sốt gia vị và lòng trắng trứng rồi cho cá lên khay và đặt chúng vào lò nướng. Món cá này có một lớp vỏ khá giòn sau khi được nướng chín . TT(St) 02.04.15 |
|
|
|
|
Copyright© 2012