Món " Giò cháo quẩy " là món khoái khẩu của những người sống tha hương như Thầy cô, một chút gì đó để nhớ quê hương, thèm lắm nhưng đành phải nhịn vì không ai bán mà mua, làm thì lại không biết. Bên Đức không như bên Mỹ cái gì cũng có. Chỗ Thầy cô sống toàn dân bản xứ, ăn đồ Tây hoài cũng chán.

Cô đành bắc loa cầu cứu các nữ cường nhân, các nội tướng trong gia đình, ai biết chỉ giùm. Công thức trên mạng cô đã xem nhưng làm cứ thất bại hoài. Vậy em nào đã từng làm thành công xin chia xẻ với cô và mọi người. Nếu cô làm được sẽ chấm điểm 10.


Cô Thu Hà

BÁNH GÌO CHÁO QUẨY

Thanh Thảo(St)

Nguyên Liệu:

400 gr bột mì
nước 230gr
Bột khai (bột nổi) 1/3 muỗng café
Muối 1/2 muỗng cafe
50 gr bột cái (bột đã lên men)

Cách thứ hai nếu bạn không có bột cái.

4 cup bột mì loại all purpose(Bột làm bánh bông lan,VN xài bột mì số 8)
2 cup nước ấm (không nóng quá,dễ làm chết con men...yeast)
1 gói bột nổi tìm mua trong chợ Mỹ (yeast) để làm bánh mì
2 muỗng canh dầu
1 muỗng canh đường
1 muỗng cafe muối

Cách Làm:

Bột cái

Bột mì một chén , bột khai một chút nhồi đều với nước thành cục mềm , ủ một đêm 12 tiếng . Có thể để dành bột cái nếu làm bánh thường .
Bột bánh

Cho nước vào thau , muối , bột khai , bột cái hoà tan . Bột mì để thành ngọn núi , làm một lỗ hõm ở giữa , đổ dung dịch nước đã trộn ở trên vào từ từ nhồi đều kỹ mạnh tay . Đậy bột lại ủ thêm một tiếng .
Khi bột nổi đẹp , nhẹ tay lấy bột ra . Để cục bột lên bàn . Giai đoạn này luôn phải thật nhẹ tay dùng dao thật sắt để cắt bột . Cắt 2 miếng bột khoảng 2cm bề ngang 10 cm bề dài, dầy 1 cm , chồng lên nhau , lấy sống dao dằn một đường ở giữa .
Chảo dầu phải thật nóng thả bánh vào và trở qua lại nhiều lâ`n bánh nổi vàng lấy ra .

Cách làm thứ hai.

Trộn tất cả bột và phụ liệu vào với nhau, nhồi mạnh tay , đậy bột ủ từ 1 đến hai tiếng, sau đó làm như đã chỉ ở trên. Bánh này ăn ngay sau khi chiên ngon hơn để qua đêm, bánh sẽ bị khô cứng.

SƯU TẦM

Cám ơn Thanh Thảo đã có bài trả lời ngay về cách làm bánh giò cháo quẩy. Nhưng Thảo ơi, Công thức này Cô cũng đã từng làm nhiều lần rồi, bánh nóng khi để nguội bị cứng lại như vậy cũng không thành công đâu, vì bánh giò cháo quẩy của người Hoa khi để nguội vẫn mềm và ăn ngon.

Theo như Cô biết bánh này là một bí truyền của họ, không ai tiết lộ đâu, cho nên mình làm sẽ không thể hoàn toàn giống như bánh giò cháo quẩy chính cống ngon như của họ.

Cô Thu Hà