|
Chào Khách quý
|
|
NỘI DUNG CỦA CHỦ ĐỀ:
BÁNH GIÒ cách đây 11 năm, 7 tháng #8002
|
BÁNH GIÒ
 Bánh giò mới ra lò đây bà con ơi !!!!! Mời Thầy Cô và các bạn xơiiiiii ...! Không gì bằng sáng sớm trời lạnh được ăn bánh giò nóng, miếng bánh mềm mại như tan ra trong khẩu vị, có vị béo của thịt nạc vai, thoảng vị thơm của hành, tiêu, có chút giòn sần sật của mộc nhĩ...TT thích bánh giò từ quê nhà...có một lần nuôi bịnh con trai trong bệnh viện...quất một lúc 4 cái bánh giò còn nóng hôi hổi,của một bà bán bánh giò dạo trong bệnh viện...không biết có phải là đói quá không ? Hay ăn cho quên đời ? Nên cứ mỗi lần TT làm món bánh này là TT lại nhớ về cái ngày xơi bánh giò kỷ lục ấy...con bé Út cũng thích ăn bánh giò giống Mẹ. I / VẬT LIỆU [color=#0000ff]A/ Vỏ Bánh :  - 1 hộp bột Corn Starch ( hiệu Kingsford's - 1Lb - hộp màu vàng )Nhìn hình trên - 3 lon Chicken Broth 14.5 oz - 3 lon nước lạnh ( dùng lon Chicken đong) - 3 muỗng canh dầu ăn - 1 chút muối + ít bột nêm - 1 bịch lá chuối ( Xé đủ 18 miếng cho đủ 18 cái bánh , rửa lá sạch và lau khô ) - Plastic Wrap + 1 cái phễu hay cái quặng size trung bình dùng để gói bánh. [/color] II/ NHÂN BÁNH - 500 gr thịt nạc dăm xắt hạt lựu - 1 củ hành tây loại to xắt hạt lựu - Nấm mèo một nắm ngâm mềm và rửa sạch - Nước mắm + tiêu xay + 3 củ hành khô + 2 muỗng cafe bột nêm III/ CÁCH LÀM A/ VỎ BÁNH - Hộp bột + 6 lon nước ( hay 10 cups rưỡi nước ) + muối + bột nêm .Khuấy cho đều đặt lên bếp,đảo liền tay cho đến khi thấy xuất hiện những tảng bột bắt đầu sệt lại,vặn lửa xuống hết cỡ,tiếp tục đảo nếu thấy bột bắt đầu sệt đều thì tắt bếp,nhấc ra khỏi và tiếp tục đảo.Bột lúc này nó có màu đục và rất mềm cho chúng ta gói bánh. Các bạn nhắm chừng nêm cho vừa ăn .Nếm thử lúc bột ở dạng thể lỏng . B/ NHÂN BÁNH - Hành củ nhỏ băm nhuyễn đem phi với ít dầu ăn cho thơm + bỏ hành tây xắt hạt lựu + nấm mèo băm nhỏ + thịt xắt hạt lựu + tất cả xào cho thơm và nêm bột nêm + nước mắm + tiêu nêm cho vừa ăn. C/ CÁCH GÓI - Dùng cái phễu ( quặng ) loại trung bình để gói bánh.Rất dễ cho người chưa từng gói. Lấy một miếng lá chuối ,gấp một góc ,bẻ làm thành giống cái phễu,mang đặt vào trong phễu ,lấy tay ấn lá cho đi đều trong phễu. - Múc một muỗng bột bỏ vào và khoét bột cho có lỗ trống ,chung quanh là bột,tiết tục múc một muỗng nhân bỏ vào giữa,cuối cùng múc tiếp 1 muỗng bột phủ lên trên. - Tay vần giữ cái phễu ,bẻ góc lá phủ qua phủ lại cho kín bánh.lấy bánh ra bằng cách dốc ngược xuống. - Lấy Plastic Wrap gói bánh lại một lần để giữ lá không bung ra. - Tất cả bánh gói được đem bỏ vào xửng hấp 45' tính từ lúc nước đã sôi. Chúng ta có khoảng 18 cái bánh giò tương đối to. Chúc các bạn thực hiện thành công với món BÁNH GIÒ. Thanh Thảo (thực hiện) CA,16.06.13 |
|
|
|
|
Copyright© 2012