|
Chào Khách quý
|
|
NỘI DUNG CỦA CHỦ ĐỀ:
BÚN MĂNG VỊT cách đây 11 năm, 6 tháng #8474
 BÚN MĂNG VỊT I/ THÀNH PHẦN - 1 con vit - 200 gr măng khô - Hành + ngò + rau răm + nước mắm + muối + đường + chút bột ngọt - Rau muống chẻ + bắp chuối bào + gía - Củ gừng + mấy tép tỏi + chanh .Cần làm nước mắm sệt chút để chấm thịt vịt - 200 gr hành khô ,bào mỏng ngâm với dấm đường . II/ CÁCH LÀM Vịt làm sạch (lựa con dầy thịt) rửa kỷ với muối + rượu + gừng, xã lại nước lạnh rữa sạch muối, để ráo . Muốn luộc vịt mau mềm thì chặt vịt ra làm 2 hay 4 . Thịt vịt luộc ngon là nhờ ở nước luộc vịt . Măng khô, ngâm cho mềm đem luộc chín (khi luộc nhớ thay 2- 3 lần nước cho đến khi nào măng không còn ra chất màu vàng trong nước là được ) xả măng với nước lạnh thật kỹ, vắt ráo, xé nhỏ . Hành + ngò + rau răm xắt nhỏ III/ THỰC HIỆN Bắc nồi nhỏ luộc Vịt với nước mắm + muối + đường phèn . Nêm nhiều nước mắm chút nếm sao thấy mằn mặn là được . Luộc vừa nước thôi để gia vị thấm vào thịt vịt, luộc quá nhiều nước thịt vịt sẽ bị lạt . Vịt chín vớt ra tô ngâm trong nước lạnh cho thịt không bị khô . Chừng nào ăn thì chặt vịt ra từng miếng vừa miếng vừa ăn nhúng trong với nước lèo cho nóng lại . Bắc thêm nồi nước khác làm nước lèo với xương gà hay chicken broth cũng được + hành tây + muối . Còn nước luộc vịt khi nảy thì đỗ vào nồi nước lèo, đừng bỏ uổng vì nước luộc vịt này sẽ làm nước lèo đậm đà thơm ngon hơn . Sau khi 2 nồi nước bỏ chung thì nêm nếm lại thử nước lèo vừa miệng chưa . Nếu chưa đủ thì thêm muối hay thêm nước mắm . Măng khô xào với chút dầu + nước mắm + muối . Cho măng vào nồi nước lèo, đun nước lèo sôi nhẹ và nếm lại gia vị cho vừa ăn . Thường nấu món nước là phải nếm đậm đà hơn nếu không khi bỏ nước lèo vô bún, phở hoặc mì thì nước lèo sẽ bị lạt đi nhiều . Bày ra một tô bún măng đang bốc khói ,bên cạnh dĩa rau muống bào,có chút gía,chút bắp chuối,rau răm và không thiếu chén nước mắm , nhớ gắp bỏ hành chua vào... Vậy là chúng ta có được món VỊT XÁO MĂNG...hết xẩy. Món này là món ruột của Thanh Thảo chỉ vì...khoái ăn măng ! Chúc các bạn yêu thích món BÚN MĂNG VỊT NÀY . Thanh Thảo CA,22.07.13 |
|
|
|
└(≣) BÚN MĂNG VỊT cách đây 11 năm, 6 tháng #8566
|
|
└(≣) BÚN MĂNG VỊT cách đây 11 năm, 6 tháng #8573
|
|
└(≣) BÚN MĂNG VỊT cách đây 11 năm, 6 tháng #8584
|
|
└(≣) BÚN MĂNG VỊT cách đây 11 năm, 6 tháng #8585
|
|
└(≣) BÚN MĂNG VỊT cách đây 11 năm, 6 tháng #8598
|
|
|
Copyright© 2012